Recette du mois d'Avril 2022

Peler la rhubarbe et la trancher dans la longueur sur 5 mm d’épaisseur. La pocher dans un sirop léger frémissant quelques minutes.

Faire de même avec les fraises et ajuster le temps de pochage en fonction du type de fraises.

Faire chauffer le lait cru à la limite de l’ébullition et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Prélever délicatement la peau de lait à l’aide d’une écumoire le lendement matin.

Pour les fragments de nougatine au lait, réaliser une nougatine avec autant de sucre que de poudre de lait.

Étaler finement et découper des lanières. 

Dresser et déguster sans attendre.