Menu « Le Goût du Suquet »
215€Le goût du Suquet : sur notre colline, nous avons pensé ce menu « dit du Suquet » pour vous.
— 4 plats salés, plateau de fromages, dessert et canailleries —
Le menu « Le Goût du Suquet » 215€
Menu à titre d’exemple
—
De Méditerranée
les crevettes sauvages relevées de jus noir au sucre muscovado
groseilles maquereaux, fleur et feuilles de capucine
—
Dit « barbet »
le filet de rouget poêlé
relevé d’un rob de tomates et cucurbitacées
bouquet anisé & poivre du Mexique
—
Des Jardins de Yusra
le poivron snacky garni d’une « farce au gras »
mousseux aux pois blonds de la Planèze & pâte verte
cannelle de Magellan et bouquet oseille
—
Les volailles d’Alice
le coffre de poularde rôti lentement
aubergine graffiti, kimchi & ail confit
un jus tranché à l’huile verte & basilic
—
Tradition du plateau
l’aligot aux pommes de terre « Institut de Beauvais »
—
De l’Aveyron et d’à côté
notre sélection de fromages
—
Les toutes premières
un confit de myrtilles du haut plateau
mousseux au fromage blanc
granola de fruits secs, tuile croustillante & agastache de Lagardelle
—
Canailleries
des cornets garnis au gré de vos envies
—
218 s